Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения кондитерских тортов – приготовление подобных мягких сладостей редко обходится без сложностей.

Каким образом сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в изящные рисунки на торте, не потеряет форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в опыте. Молодых кондитеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают изделиями сотни покупателей, помогает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как куриный белок, в тоже время может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он намного дольше. Еще одно нужное качество сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют хорошую консистенцию, а сладкие шедевры – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты абсолютно безвредно и рационально: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Белковую смесь разводят в воде в пропорции один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются кондитеры, чтобы молниеносно и легко создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне несложно работать: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В структуру можно добавлять прочие ингредиенты в виде орехов и изюма, чтобы добавить угощениям яркий оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически всех изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Точнее о продуктах – спрашивайте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.