🎄 Торт «Новогодняя ёлка» из меренги 🎄

Хотите удивить своих близких на Новый год? Тогда этот рецепт специально для вас! Представьте себе нежный, воздушный торт, который станет настоящим украшением праздничного стола.
А главное – он готовится легко и быстро благодаря использованию сухого белка!

Ингредиенты:

Меренга из сухого белка:
- Сухой белок – 14 г
- Вода кипячёная остуженная – 140 г
- Сахарный песок – 300 г

Крем Шарлотт:
- Сливочное масло – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 150 г
- Сахар – 225 г
- Ванильный экстракт – 5 г
- Коньяк – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Приготовление меренги

1. Разведите яичный сухой белок в воде в пропорции 1:10. Вода должна быть кипяченой и остывшей до комнатной температуры.
2. Влейте воду в миску, добавьте туда сухой белок и слегка перемешайте.
3. Начинайте взбивать смесь на низкой скорости до появления пены.
4. Постепенно увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объёме в 5-6 раз и не станет достаточно плотной, чтобы её можно было перевернуть.
5. Затем постепенно добавляйте сахар небольшими порциями, начиная с маленьких, и завершив добавлением основного количества сахара.
6. Взбивайте ещё 2-3 минуты, пока смесь не станет глянцевой и немного уменьшится в объёме.
7. Готовую массу выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и распределите равномерно либо отсадите через кондитерский мешок, создавая отдельные элементы будущего торта.
8. Выпекайте меренгу в тёплой духовке при температуре 90°C около 2 часов. 
9. Когда меренги будут готовы, выключите духовку и дайте им полностью остыть внутри перед тем, как доставать.

2. Подготовка крема Шарлотт

1. В небольшой кастрюле смешайте яйцо, сахар и молоко. Добавьте ванильный экстракт и поставьте кастрюлю на слабый огонь.
2. Уваривайте смесь, постоянно помешивая, до консистенции сгущенного молока.
3. Остудите полученную массу до комнатной температуры.
4. Тем временем взбейте сливочное масло до пышной массы.
5. Понемногу добавляйте охлажденную молочную смесь, тщательно взбивая после каждого добавления.
6. В самом конце добавьте коньяк и снова хорошо взбейте крем до однородности.

3. Сборка торта

1. Соберите торт в виде ёлочки, используя меренгообразные коржи и промазывая их кремом Шарлотт.
2. Украсьте торт сверху посыпкой, декоративными элементами или просто посыпьте сахарной пудрой, чтобы создать эффект снега.


Этот торт станет настоящей находкой для любителей легких десертов.
Воздушность меренге в сочетании с насыщенным вкусом крема Шарлотт создадут незабываемое впечатление!
Такой торт будет отличным подарком для ваших гостей и украсит любой праздничный стол.

✨ Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим волшебным десертом! ✨
Будем Печь!